mit Wasabicreme
ZWEI, DIE WUNDERBAR ZUSAMMENPASSEN:
ROTE BETE UND MEERRETTICH -
DIE EINE LEICHT ERDIG,
DER ANDERE SCHÖN SCHARF IM GESCHMACK.
Zutaten für 4 Portionen
- 500-600 g Rote Bete
- Salz
- einige Pimentkörner
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Wasabipulver (grüner japanischer Meerrettich)
- 100 g Sauerrahm
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Sauerrahm
- Zucker
- Zitronensaft
- 3-4 EL Traubenkernöl oder Walnussöl
- 1 EL geröstete Kürbiskerne oder Erdnüsse
Zeitbedarf
15 Minuten +
ca. 30 Minuten kochen
So geht's
- Die Rote Bete waschen, in kochendem Wasser mit Salz und Piment, je nach Größe, 30-40 Minuten knapp gar kochen. Kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Wasabipulver mit einigen Tropfen Wasser cremig rühren und unter den Sauerrahm mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken. Sollte die Creme noch nicht scharf genug sein, noch etwas Wasabi unterrühren.
- Die Rote Bete schälen, in möglichst feine Scheiben schneiden und auf flachen Tellern auslegen. Das Öl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker leicht säuerlich abschmecken.
- Die Rote-Bete-Scheiben mit dem Öl bepinseln, dann spiralförmig mit der Meerrettich-Creme beträufeln. Frühlingszwiebeln und Kürbiskerne oder Erdnüsse darüberstreuen.
VORBEREITEN Die Rote Bete kann schon einige Stunden vorher auf Tellern angerichtet und mit der Ölmischung bepinselt werden. Mit Folie abdecken und erst kurz vor dem Servieren mit den restlichen Zutaten anrichten.
Copyright:
Rezepte mit freundlicher Genehmigung des KOSMOS Verlages, Stuttgart
Titel: Bald ist Weihnachten - Ein kulinarischer Adventskalender
Autorin: Regine Stroner
Fotografin: Martina Görlach
ISBN 978-3-440-122426
Druckansicht
