mit Orangensalat
DIE SAHNIG-FRISCHE CREME UND DIE
FRUCHTIGEN ORANGENFILETS
LASSEN SICH PRIMA VORBEREITEN UND
IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHREN.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Creme
- 2 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Mascarpone
- 3 EL Joghurt
- 2 Orangen (davon 1 Blutorange)
- etwas Puderzucker
- 2 EL Orangenlikör oder Weinbrand
- einige Blätter Basilikum
Zeitbedarf
30 Minuten
So geht's
- Die Eigelbe mit Zucker, 1 EL Zitronensaft und abgeriebener Schale von 1/2 halben Zitrone mit dem Schneebesen zu einer hellen Creme aufschlagen. Mascarpone und Joghurt unterrühren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Schale so dick abschälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangen filettieren, d.h. zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer die Filets herausschneiden. Den austretenden Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
- Die Orangenfilets mit dem aufgefangenen Saft vermischen, mit Puderzucker abschmecken. Den Likör unterrühren. Kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Im Kühlschrank aufbewahrt, sind die Creme und der Orangensalat 3-4 Tage haltbar.
Copyright:
Rezepte mit freundlicher Genehmigung des KOSMOS Verlages, Stuttgart
Titel: Bald ist Weihnachten - Ein kulinarischer Adventskalender
Autorin: Regine Stroner
Fotografin: Martina Görlach
ISBN 978-3-440-122426
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